MIE REMPAH ALA TOM YAM

Allow... Apa kabar semua ?! Pasti rindu dengan resep2 ala mama Arrafi yaa... ahahhahaa yang selalu PD kalo masak pokok nyaaa yaakkiiin ajjahhh...tentang rasa,, pasti kalo masaknya pake hati hasilnya pasti enak yaaa... Alhamdulillah suami and anak selalu suka hasil karya saya yang kalo masak slalu pake rumus Cling cling Abrakadabraahhh ajaaa alias semua bumbu massuukk ajjjaa Pak eko !!!... ahhahhhaa.

Karena masak itu sebenarnya gak sulit,,, asal punya keberanian dan yakin aja alias percaya diri buat eksperimen yaa...asal gak lebay juga bumbunya.. bisa bisa hasil masakannya jadi keasinan atau mungkin malah terlalu manis juga. Oke Langsung aja... menu saya kali ini simple yg semua orang pasti sukak yaa.... MIE yg saya sulap jadi cling cling abrakadabrah...jadilh  Mie  REMPAH ALA TOM YAM. JAdi kurang lebih resepnya dibawah ini Mom :

BAHAN :

1. Mie 2 (rebus sebentar tiriskan)
2. Telur 3 butir (rebus dan kupas kulitnya)
3. Udang goreng
4. Sozis 2 potong tipis - tipis
5. Minyak goreng 
6. Sawi daging 
7. Tomat 2 biji (di potong - potong selera)tomat

BUMBU :

1. Bawang merah 4 siung
2. Bawang putih 2 siung 
3. Cabe merah besar 2 biji buang isinya (iris tipis tipis)
4. Cabe rawit 4 biji
5. Lengkuas 
6. Asam jawa
7. sereh
8. daun jeruk
9. merica bubuk
10. garam
11. Gula putih
12. Penyedap rasa (bisa royc atau bumbu dalam mi instan,,,selera)
13. Bawang pre ( daun bawang yang di potong kecil - kecil sesuai selera)
14. Bawang goreng

 CARA MEMBUAT :

1. Bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan cabe rawi 2 biji saja, dan  lengkuas.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
3. Masukkan Asam jawa lalu sereh dan daun jeruk (yang sudah di geprek)
4. Segera tambahkan air secukupnya untuk 2 mie nanti.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya tunggu hingga mendidih
6. Masukkan mie, sawi ,telur, sozis, udang, irisan daun bawang (bawang pre),cabe utuh 2 biji dan bawang goreng lalu tambahkan penyedap rasa secukupnya. Tunggu hingga mendidih sempurna lalu segera matikan api kompor supaya sawi tidak layu berubah warna.
7. Selamat mencoba Mom,,,

AYAM TAHU HULUK KECAP

              Masih di hari minggu yang ceria,,, 15 April 2018 selain request si kecil Ayam kecap..saya juga membuat masakan 1 lagi yang saya beri nama AYAM TAHU HULUK KECAP hehhehe... karena papanya yang menghindari makanan ber protein tinggi,,, maka dari itu saya juga membuat 1 lagi menu yang juga masih berkreasi dengan ayam dan tahu.

Bahan - bahan :
1. Ayam
2. Tahu
3. Tepung Bumbu Sajiku
4. Terigu
5. Telur
6. Garam
7. Merica
8. Kecap
9. Bawang putih
10. Bawang merah goreng
11. Bawang Pre

Cara membuat :
1. Rebus ayam kurang lebih 20 menit, lalu tiriskan
2. Buang tulang, ambil dagingnya saja.
3. Kocok telur, masukkan tepung sajiku dan tepung terigu secukupnya, lalu tambahkan garam dan air sediki. Aduk hingga rata (tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental)
4. Masukkan ayam yang sudah di buang tulangnya. Aduk hingga rata kemudian goreng sampai berwarna putih (setengah matang tidak terlalu kering).

                                                        ayam yang di bumbui sajiku dan tepung terigu


5. Lakukan hal yang sama untuk tahu, sesuai langkah ke 3 dan ke 4

                                                 tahu yang di bumbui sajiku dan tepung terigu


6. Siapkan bawang putih, merica, garam sedikit lalu di haluskan.
7. Panaskan wajan, tuangkan minyak goreng sedikit kemudian masukkan bumbu yang sudah di haluskan, tumis hingga harum
8. Masukkan ayam dan tahu yang sdah di bumbui dan di goreng tadi, tambahkan sedikit air.
9. Masukkan kecap sesuai selera.
10. Masukkan irisan bawang pre dan bawang merah goreng sambil sesekali diaduk sampai matang.
11. Sajikan.

                                                            Ayam tahu huluk kecap

AYAM BAKAR KECAP

Hari ini,,, minggu 15 April 2018... sesuai request si kecil...yg kemarin malam pesan "ma...besok aq mau dibikinin ayam bakar mama...yang di bumbui kecap". Hmmm.... denger request seperti ini... pagi ini tidak ada ide lain selain membuat AYAM BAKAR KECAP sesuai permintaan Si kecil hehhehe...

Supaya gak lupa di kemudian hari,,, eksperimen saya hari ini Alhamdulillah Ayam Bakar Kecap permintaan si kecil Wualaaa wualaa...jadi, enak...dan mantaapnyaaaa Jossss Markijosss !!!!

Berikut bahan -  bahannya :

1. Ayam
2. Kecap bango
3. Bawang putih
4. Bawang merah
5. Lengkuas diparut
6. Daun salam di porong kecil - kecil
7. Garam
8. Gula merah di sisir
8. Air sedikit

Cara membuat :

1. Cuci ayam sampai bersih
2. Rebus ayam kurang lebih 20 menit, tiriskan kemudian sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, sedikit garam, gula merah dan merica
4. Panaskan wajan, kasih minyak goreng sedikit.
5. Masukkan bumbu yang sudah di haluskan...tumis sebentar lalu masukkan daun salam dan sedikit air.
6. Masukkan ayam yang sudah di resbus
7. Masukkan kecap.
8. Aduk rata sampai mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam.Angkat
9. Panggang ayam sambil di bolak balik.
10 Sajikan

                                                  Ayam di masukkan ke bumbu sampai meresap

                                                                   Ayam di panggang

AGAR - AGAR MAWAR KACA (PUDDING MAWAR KACA)

Dari kemarin pengen membuat agar - agar mawar kaca (pudding mawar kaca) akhirnya bisa juga terlaksana hari ini... alhamdulillah meski Perdana membuatnya tapi SEMPURNA... ahahahaa... cocok buat kita yang mau ada acara besoknya, trus 1 hari sebelumnya bisa kita buat lalu kita simpan di kulkas. 

Sebelum lupa apa resepnya,,,jadi harus saya catat dulu disini biar sewaktu - waktu mau membuat tinggal buka blog saya. Dan tentu saja,,, ilmu ini gak baik kiranya jika hanya saya nikmati  sendiri.. jadi saya abadikan supaya temen - temen juga bisa membuatnya di rumah untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

Agar - agar mawar kaca yang cantik, manis .... ini resepnya :

BAHAN 1 UNTUK MAWAR BAGIAN DALAM (MAWAR KECIL) :

1. Roti tawar 6 lembar (buang pinggirannya)
2. Susu Kental Manis (SKM) 3 sdm
3. Air putih 1 gelas (200 mL)
4. Air putih 5 gelas (800 mL)
5. Agar - agar Swallow (Plain/tanpa warna) 2 bungkus
6. Gula Putih 1,5 gelas  
7. Pewarna makanan merah hati, biru tua dan orange

 BAHAN 2 UNTUK MAWAR BAGIAN LUAR (MAWAR BESAR) :

1. Nutrijel plain (tanpa warna/bisa rasa leci) 2 bungkus
2.  Agar - agar Swallow (plain / tanpa warna) 1 bungkus
3. Gula putih   2  1/4 gelas
4. Air putih 11,5 gelas

Alat : Cetakan bentuk mawar ukuran kecil dan besar (yang cetakan kecil bisa masuk ke cetakan mawar ukuran besar)

 CARA MEMBUAT :
A. MAWAR BAGIAN DALAM :

1. Blender roti tawar dengan SKM dan air putih 1 gelas, kemudian sisihkan.
2. Masak agar - agar swallow, tambahkan air putih 5 gelas dan gula putih 1,5 gelas. Aduk pelan pelan.
3. Masukkan larutan roti tawar.
4. Masak hingga matang kemudian angkat
5. Bagi adonan ke dalam 3 mangkok, masing - masing diberi pewarna.
6. Masukkan adonan kedalam cetakan mawar kecil  (penuh) (kurang lebih 3 sdm)
7. Dinginkan kedalam mesin pendingin  kurang lebih 7 menit (di freezer lebih cepat)
8. Jika sudah dingin, keluarkan dari cetakan menggunakan sendok plastik putih.
9. Sisihkan

B. MAWAR BAGIAN LUAR :

1. Masak hingga matang  2 bungkus Nutrijel dan 1 bungkus agar - agar swallow, tambahkan gula putih sebanyak 2  1/4 gelas dan air putih sebanyak 11,5 gelas.
2. Masukkan cairan Nutrijel yang sudah matang ke dalam cetakan mawar besar sebanyak 2 sdm.
3. Masukkan Agar - agar kecil (yang sudah dibuat tadi dengan posisi sama), kemudian tambahkan cairan Nutrijel sebanyak 2 sdm hingga menutup seluruh cetakan mawar.
4. Dinginkan di dalam mesin pendingin (kulkas) kurang lebih 10 menit.
5. Lepaskan Agar - agar mawar kaca dari cetakan menggunakan sendok plastik putih.
6. Sajikan.

Keterangan : Agar - agar mawar kaca ini bisa jadi kurang lebih 80 biji.

Foto yang diatas untuk adonan mawar bagian dalam, menggunakan roti tawar dan susu kental manis (SKM),
sedangkan foto yang di bawah, adonan mawar bagian dalam bahannya sama seperti adonan mawar bagian luar,hanya ditambahkan pewarna merah.

SELAMAT MENCOBA

Kue NASTAR dan kue LIDAH KUCING RAINBOW

Alhamdulillah... Sesuai planning saya kemarin,sabtu dan hari ini bikin kue.
Puasa Hari ke 15 (10 Juni 2017) :
Sabtu pagi belanja2 bahan kue,,,yg smua tokonya meskipun masih pagi sdh uwel2an.
Sabtu siang jam 11 tet,,start bikin kue NASTAR.. Selesai sekitar jam 16.00 WIB.
ADA APA DENGAN NASTAR ?! karena saya sukkaaa sekali NASTAR (hati2,,, lebaran drmh anda ada nastar? Awas sy serbu!!!) ..tp sy pernah 1 x cb bikin ... Gak berhasil kikikikikkk,,, kali ini..sy coba menguatkan hati nyoba lagi aja...pake resep nya Bulek (dari keluarga suami).
Dan taraaaa,,,,alhamdulillah berhasil. Lumayan enak,,, 75 kali yaa nilainya hahahaa. Gpplah...yg penting saya menikmati sekali prosesnya didapur sama Ibu mertua,mbak ipar juga ponakan...
Ehmm,,selainya mantap luar biasa sy bikinnya,,,cm mungkin kurang tanek bahasa jawanya,,jd kurang kering. Dibuat isi nastar jd gak bgitu bagus. Kulit nastar sy yg sdh OKE banget...krn selainya krg kering jdnya.spt mau mbrojol. Dibentuk bulat susah sekali. Hahhaha...(ngeles dulu ahh:yaa ini namanya proses belajar)
Tahu gak. Saya paling suka memulai,,smangaat bikinnya.. Tp untuk menghias..hal2 yg meribetkan yg butuh seni tekstur keindahan sy gak telaten. Hahahhahaa....tp its oke krn saya punya tim yg solid yg berjuang bersama mbikin ini nastar. Yeeyyyyy alhamdulillaaah....Berhasillll !!!

Puasa Hari ke 16 (11 Juni 2017) :
Hari minggu yg super cerah ini saya bikin LIDAH KUCING RAINBOW...
TAHU KNAPA SY BIKIN lidah kucing? karena memanfaatkan Sisa putih telur yg gak ke pake... Dari bikin nastar kemarin (karena nastar cuma pake kuning telur),,, alasan lainnya krn...saya pernah nyoba 1x bikin lidah kucing tapi gak berhasil,,, TAPI KALI INI saya pengen nyoba lagi yang model RAINBOW...penasaran skali..dan saya harus berhasil. Jumat sblmnya saya sudah prepare,,,udah browsing di google puluhan artikel tentang lidah kucing rainbow,,, Kali ini lebih syiaaap Mantap... Daaaaan
Tarrraaaa ahamdulillah Berhasiiiil ...85 lahh yaa...ennaaakk the best mantap lah pokoknya !!! Yeyyeyyyyy !!!
Menteganya saya pake blueband,,n butternya sy pake royal krone...hmm muantap broooww.
Sekian, cerita saya,,,di PUASA HARI KE 16 ini... Hahhaha.. Masih smangaaat ya!!!(gmn enggak... Sy lagi gak puasa upsstz,,, hahhaha jd tetap smangaaat bikin kue,,n cemal cemil hahhahhaaaa. Salah 1 teknik supaya smangat bikin kue).

Oke Pembaca setia saya,,, ini dia ni saya bagikan resep Kue Nastar ala Bulek,,, dan Resep Kue  Lidah Kucing Rainbow Ala ala Mama Arrafi hahhahaha :

 A. KUE NASTAR

Bahan Selai :
Nanas ukuran kecil 20 an biji  (Kupas, buang kulit) diblender , Gula Putih 1 Kg, Kayu manis secukupnya. Jika anda suka bisa juga ditambahin Pepaya yang menjelang masak (kupas, diparut kasar, peras, . buang airnya..gunakan pepayanya saja untuk campuran).

Cara Bikin selai :
Panaskan wajan, api sedang..campurkan Nanas dan ampas pepaya (jika suka), tumis kurang lebih 1 jam tanpa minyak goreng. Jika sudah kering masukkan gula putih dan kayu manis, aduk terus hingga kering. Dan angkat.

Bahan Kulit Nastar :

• Mentega 1/2 Kg
• Terigu 6,5 Ons
• Kuning Telur 7 butir (untuk adonan)
• Maizena 3 sdm
• Gula Halus 1/4 Kg
• Susu 2 Sdm (Susu Skim)
• Kuning telur 2 butir (kocok kuning telur tambahkan 2 sdm air putih(madu) dan pewarna kuning telur)

Cara Membuat Kue Nastar :

1. Campur Semua Bahan untuk membuat kulit Nastar, kecuali terigu. Aduk ringan menggunakan sendok besar...sebentar saja.
2. Ambil separuh campuran bahan tadi lalu tambahkan terigu separuh (Terigu tidak langsung dicampurkan semua langsung agar adonan tidak mengeras selama proses mencetak)
3. Bentuk Nastar sesuai selera, dan isi dengan selai, kemudian olesi bagian atasnya dengan kocokan kuning telur dan madu.
4. Selesaikan semua adonan, 
5. kemudian di oven kurang lebih 20 menit.

B.KUE  LIDAH KUCING RAINBOW

Bahan :

• 100 gr mentega 
• 100 gr Butter
• 100 gr gula halus
• 6 putih telur
• 225 gr terigu
• 3 sdm maizena
• 2 sdm susu skim
• vanili 
• pewarna makanan  (merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu)
• 
  

Cara membuat :

1. Siapkan baskom 1 , masukkan mentega gula halus dan  butter lalu mixer hingga tercampur sempurna. Sisihkan. Cuci mixer.

 2. Siapkan baskom 2, masukkan putih telur, kemudian mixer hingga berwarna putih kaku

3. Masukkan putih telur, terigu, maizena, susu skim dan vanili ke dalam baskom 2 yang berisi adonan (mentega, gula halus dan butter) secara bergantian dan pelan - pelan, aduk menggunakan sendok besar.

1. 
   
   
   4.Bagi adonan menjadi 6, beri pewarna makanan kurang lebih 7 tetes sesuai selera.

5. Masukkan masing masing adonan ke dalam plastik yang berbeda

6. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, semprotkan adonan seperti gambar.
7. Setelah loyang terisi sempurna, banting - banting loyang ke bawah supaya adonan mengisi sempurna ke dalam cetakan.
8. Lalu oven adonan sampai matang.

 

  Bagaimana,,,mudah kaaan ternyata bikinnya...?! Untuk persiapan lebaran kali ini untuk  Nastar saya bikin 4 x resep dan untuk Lidah Kucing Rainbow saya bikin 5 x resep.  Yeyyeyyy,,,, Selamat mencoba di rumah yaa...

OSENG TERONG UNGU

Siapa bilang terong gak ada manfaat untuk kita,,,hmmm salah sekali yaaa. Kandungan didalam terong ungu, selain kaya serat dan melembabkan kulit,terong juga rendah karbohidrat...jadi bagus juga untuk dimasukkan dalam menu diet anda. Biasanya saya mengkreasikan terong dengan resep sambal terasi yang sudah saya posting sebelumnya.

BAHAN :
-  Sambal terasi
-  Terong 5 buah
-  Minyak goreng 2 sdm
-  Garam 1/2 sdt
-  Gula putih 1 1/2 sdt

CARA MEMBUAT :
-  Terong dikupas kulitnya, lalu belah tengah dan di potong-potong.
-  Kukus terong selama kurang lebih 10 menit, hingga setengah matang.
-  Panaskan minyak goreng ke dalam wajan, masukkan sambal terasi.
-  Masukkan terong yang sudak kita kukus sebelumnya, sambil terus diaduk.
-  Tambahkan garam dan gula putih.
-  Oseng terong hingga kurang lebih 15 menit. Lalu angkat.
-  Nikmati dengan nasi hangat dan ikan asin,,,,selamat mencoba.

RAWON

Menu yang tidak boleh ketinggalan ketika Hari Raya Idul Adha,,, yang wajib hukumnya untuk saya masak....yaitu Rawon. hmmm...  membayangkan segernya makan rawon ditemani sambal terasi,,wuaaah sedddaap sekaliiii. Udara yang dingin sejuk di Bulan September ini cocok sekali makan yang hangat2 yaaa. Kali ini saya bagi resep untuk anda semua. Selamat mencoba.

Bahan utama

• Daging sapi : ± 500 gr potong melebar tipis

Bumbu yang dihaluskan

• Bawang putih : 8 siung.
• Bawang merah : 5 siung.
• Ketumbar : 2 sendok teh.
• Kunyit : seruas jari telunjuk.
• Jahe : seruas jempol
• kluwek : 4 biji ( pastikan kualitas daging biji kluwek bagus )

Bumbu tambahan

• Lengkuas : 1 ruas jempol ( dimemarkan ).
• Serai : 2 batang ( ambil pangkalnya aja ).
• Daun jeruk : 5 hingga
• Gula : ± 1 sendok makan.
• Garam : secukupnya.
• Bawang merah 5 siung, bawang putih 5 siung iris tipis dan goreng
• Daun Pre iris tipis-tipis.
• Tomat 2  biji potong - potong

cara membuat rawon

• Potong daging rawon bentuk melebar tipis dan rebus dengan air secukupnya hingga matang.
• Uleg semua bumbu halus ( bawang putih + bawang merah + ketumbar + kunyit + jahe ).
• Pecahkan 5 biji kluwek dan masukkan ke dalam sedikit air panas dan cairkan.
• Tumis  semua bumbu halus hingga baunya harum, kemudian masukkan ( serai + lengkuas + daun jeruk ).
• Masukkan kluwek cair dan aduk aduk.
• Masukkan daging rawon bersama airnya.
• Masukkan potongan tomat
• Masukkan juga gula pasir dan garam
• Masukkan Bawang merah dan bawang putih goreng, juga daun pre.
• Tunggu kurang lebih 15 menit hingga rawon matang.
• Siap disajikan

Mudah sekali membuatnya ,,,cepat dan sehat.